12 ۽ 18 سيپٽمبر جي وچ ۾ معائنن دوران، هيٺيان ڊاوفن ڪائونٽي ريسٽورنٽ پنسلوانيا جي صحت ۽ حفاظت جي ضابطن جي ڀڃڪڙي ڪندي ڏٺا ويا.
انسپيڪشن زراعت جي وزارت جي نگراني ڪئي وئي آهي. ڊپارٽمينٽ نشاندهي ڪئي ته ڪيترن ئي ڪيسن ۾، ريسٽورنٽ انسپيڪٽر جي وڃڻ کان اڳ خلاف ورزي کي درست ڪري ڇڏيندو.
- مشاهدي جو وقت هڪ ئي ڏينهن تي (ڪجهه ڏينهن اڳ ۾) گرم ۽ ٿڌي بفٽ لائن تي شيون لاءِ گرمي پد جا لاگ ڀرڻ بدران. انچارج ۽ ملازمن سان بحث ۽ درست ڪريو.
- 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ کاڌي جي سهولتن ۾ تيار ڪيل محفوظ کاڌي جي مختلف ريفريجريشن، وقت/حرارت ڪنٽرول ۽ اسٽوريج، ڪوڪنگ لائين جي واڪ ان کولر ۽ عمودي فرج ۾ واقع، تاريخ جي نشان جي بغير. انچارج شخص سان صحيح ۽ بحث ڪريو.
- کاڌي جي ملازمن کي باورچی خانه جي علائقي ۾ مشاهدو ڪيو ويو، مناسب بالن کي روڪڻ واري ڊوائيس نه پائڻ، جهڙوڪ نيٽ، ٽوپي يا ڏاڙهي ڪپڙا. ورجائي ڀڃڪڙيون.
- 3-ٽينڪ مينوئل ڊش واشنگ سنڪ جي ڊسپينسنگ يونٽ ۾ QAC امونيا جي بنياد تي جراثيم ڪش جي مناسب مقدار کي طئي ڪرڻ لاءِ کاڌي جي سهولتن ۾ ڪي به جراثيم ڪش ٽيسٽ اسٽريپس موجود نه آهن. ورجائي ڀڃڪڙيون.
-فوڊ ملازمن نيل پالش ۽/يا مصنوعي ناخن جي استعمال کي ڏٺو آهي ته ظاهر ڪيل کاڌي کي سنڀالڻ لاءِ. انچارج شخص سان بحث ڪريو.
- مختلف قسم جي خام گوشت ۽ سبزي جي کاڌن کي 60 ° F تي رکيا وڃن ٿا ڀاڄي لائن جي بين ماري واري علائقي ۾، ان جي بدران 41 ° F تي يا ضرورت مطابق هيٺ رکيا وڃن. رضاکارانه نيڪال ذريعي درست ڪيو ويو. سامان استعمال نه ڪريو جيستائين اهو 40F کان گهٽ درجه حرارت برقرار رکي سگهي.
- کاڌي جي سهولت جا هيٺيان علائقا تمام گندا ۽ مٽيءَ وارا آهن ۽ انهن کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي: -تمام ريفريجريشن سامان جو اندريون ۽ ٻاهريون حصو- سڄي باورچی خانه جي ڇت جي ڇت- ريفريجريشن جي سامان جي هيٺان فرش- هيٺان شيلف بيڪ اپ ٽيبل ايريا- سڄي باورچی خانه واري علائقي جي ڀت
- غسل خاني واري علائقي ۾ واش بيسن پاڻمرادو بند نٿو ٿئي، نل کي آھستگي سان بند ڪري ٿو يا ميٽر ڪري ٿو، ۽ 15 سيڪنڊن لاءِ پاڻي ڏئي سگھي ٿو بغير وري چالو ڪرڻ جي.
- غسل خاني واري علائقي ۾ سنڪ گھٽ ۾ گھٽ 100 ° F جي درجه حرارت سان پاڻي نه آھي.
- فوڊ اسٽاف کي هٿ ڌوئڻ جي ياد ڏياريندڙ ڪو به نشان يا پوسٽر * علائقي ۾ واش بيسن تي پوسٽ نه ڪيو ويو.
- پراڻن کاڌي جي اسڪريپ، پليٽ ۽ ڪٽلري جو سنڪ ۾ ڏٺو ويو آهي ته هٿ ڌوئڻ کان علاوه ٻيا به استعمال آهن.
-تجارتي پروسيسنگ ۽ ريفريجريشن لاءِ وقت/درجه حرارت جو ڪنٽرول، فوري لنچ جو گوشت، ۽ محفوظ کاڌو، واڪ-ان قسم ۾ واقع ۽ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ رکيو ويو، بغير افتتاح جي تاريخ کي نشان لڳايو.
- ڪارخاني ۾ ملازمن لاءِ لکيل طريقا نه آهن جن تي عمل ڪيو وڃي جڏهن انهن واقعن جو جواب ڏنو وڃي جنهن ۾ ڪارخاني جي اندروني مٿاڇري تي الٽي يا ملهه جو خارج ٿيڻ شامل آهي.
- باورچی خانه جي علائقي ۾ برف جي مشين، کاڌي جي رابطي جي سطح، ڏٺو ويو ته ٺهيل آهي، ۽ نظر ۽ لمس صاف نه هئا.
- ڪيفيٽريا ۾ 100٪ جوس مارٽر (کاڌي جي رابطي جي سطح) کي ڏٺو ويو ته ٺهيل رهجي ويا آهن، ۽ نظر ۽ رابطي صاف نه هئا.
- کاڌي جي سهولت واري واٽر هيٽر ان معائني دوران باورچی خانه واري علائقي ۾ سنڪ کي فراهم ڪرڻ لاءِ ڪافي گرم پاڻي پيدا نه ڪيو، ۽ پاڻي جي گرمي کي بروقت هٿ ڌوئڻ لاءِ گهربل درجه حرارت تي آڻڻ ۾ تمام گهڻو وقت لڳو.
- کاڌ خوراڪ جي سڪل اسٽوريج واري علائقي ۾ وينٽس تمام گندا ۽ مٽي آهن، ۽ صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي.
-ڪچرو مناسب تعدد تي کاڌي جي سهولتن مان نه هٽايو ويو آهي، جيئن ڪچري جي ٽوڪن جي اوور فلو مان ثابت ٿئي ٿو.
- کاڌي جي سهولت جا معائنو ڪچي ۽ بار واري علائقي ۾ ڪهاڙي/ حشرات جي سرگرمي جا ثبوت ڏيکارين ٿا، پر ان سهولت وٽ پيٽ ڪنٽرول پلان ناهي. انچارج شخص سان آفت ڪنٽرول پلان جي ضرورت تي بحث ڪريو.
- کاڌي جي سهولت جا هيٺيان علائقا تمام گندا ۽ مٽي آهن ۽ انهن کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي: - سڄي باورچی خانه ۽ بار واري علائقي ۾ فرش ۽ نال - سڄي سهولت ۾ سڀني ريفريجريشن جي سامان جي ٻاهران ۽ اندر - باورچی خانه جي علائقي ۾ گريس ٽريپ- باورچی خانه جا اسٽو ۽ پمپ رينج هود جو ٻاهرئين حصو
- پراڻن کاڌي جي اسڪريپ، پليٽ ۽ ڪٽلري جو سنڪ ۾ ڏٺو ويو آهي ته هٿ ڌوئڻ کان علاوه ٻيا به استعمال آهن. صحيح.
- هٿ ڌوئڻ لاءِ استعمال ٿيل پيپر ٽولي ڊسپينسر ۽/يا صابن ڊسپينسر کاڌي جي تياري/ڊش ويئر سنڪ ۾ صحيح طرح سان نصب نه آهن. تياري واري لائن جي پوئين پاسي واش بيسن ۾ ڪو به صابن ڊسپينسر ۽ ڪاغذن جا ٽوال نه آهن
- کاڌي جي ملازمن کي کاڌي جي تياري واري علائقي ۾ مناسب وار ريسٽرنٽ ڊيوائس پائڻ کان سواءِ مشاهدو ڪيو وڃي ٿو، جهڙوڪ نيٽ، ٽوپي يا ڏاڙهي جا ڪپڙا.
-2 مائيڪرو ويو اوون، کاڌي جي رابطي جي مٿاڇري، کاڌي جي باقيات کي مشاهدو ڪيو ويو آهي، ۽ ڏسڻ ۽ رابطي صاف نه آهن.
- کاڌي جي پيداوار واري ميز تي پرستار (سينڊوچ جي پيداوار واري علائقي جي ذريعي اڏامي) مٽي ۽ کاڌي جي باقيات جي جمع کي ڏسي ٿو.
- 3-بي ڊش واشنگ ٽينڪ سينٽيٽر ۾ ڪلورين جو مقدار 0 ppm جي بدران 50-100 ppm آهي. صحيح. ورجائي ڀڃڪڙيون.
- واڪ-ان فريزر زون جو اسٽينلیس سٹیل فرش ٿلهو آهي / نه هڪ هموار، صاف ڪرڻ ۾ آسان سطح. ملبہ موڙي ٿو، ڪنڊينسيشن ۽ آئسنگ لاءِ خال پيدا ڪري ٿو؛ ان کي تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي.
- برفاني مشين جي اندر، کاڌي جي رابطي واري سطح تي، گلابي بلغم کي گڏ ٿيڻ جو مشاهدو ڪيو ويو، ۽ نظر ۽ لمس صاف نه هئا. انچارج شخص اشارو ڪيو ته اهو اڄ (9.15.21.21) ڪاروبار ختم ٿيڻ کان اڳ درست ڪيو ويندو.
ڪسٽمر سيلف کولر ۾ ڏٺو ويو ته 14 آونس پوري کير جون 6 بوتلون ختم ٿي چڪيون آهن. 3 تاريخون 9-6-2021 آهن، ۽ 3 تاريخون 3-12-2021 آهن.
- مشاهدو ڪيو ته بيگ ۾ برف کي فرش کان 6 انچ جي بدران سڌو فريزر واري علائقي جي فرش تي محفوظ ڪيو ويو آهي جيئن ضرورت هجي. صحيح.
- غير کاڌي جي رابطي واري سطحن کي باقاعده صاف نه ڪيو وڃي ته گندگي ۽ گندگي جي جمع کي روڪڻ لاء. کولر ۾ پنکھا، کاڌي جي تياري واري علائقي جي مٿان وينٽس، ۽ کاڌي جي باقيات کاڌي جي سامان جي پاسن ۽ چوڌاري گڏ ٿين ٿا.
- کاڌي جي سهولت جي باورچی خانه واري علائقي جي پوئين دروازي ۾ خال آهن، جيڪي حشرات، ٻڪرين ۽ ٻين جانورن کي داخل ٿيڻ کان روڪي نٿا سگهن. ان کان سواء، هي دروازو کليل آهي.
-کاڌ خوراڪ جي تياري واري علائقي ۾، هڪ کليل ملازم مشروب ڪنٽينر ڏٺو ويو. فرج ۾ مختلف شيلف تي ذاتي کاڌي کان علاوه. صحيح.
- مشاهدو ڪيل کاڌو ۽ مشروبات سڌو سنئون ڪولر جي فرش تي ذخيرو ٿيل آهن، نه ته ضرورت مطابق فرش کان 6 انچ. مئنيجر هن عيب کي درست ڪرڻ جو واعدو ڪيو ڪيس کي شيلف يونٽ ڏانهن منتقل ڪندي.
- واڪ-ان فريزر جي شيلفن تي مولڊ جي واڌ ۽ گندگي کي ڏسو، خاص طور تي انهن شيلفن تي جتي کير ۽ رس جون شيون ذخيرو ٿيل آهن. مئنيجر واعدو ڪيو ته هن خرابي کي درست ڪندي مٽيءَ واري شيلف کي استعمال کان هٽائي.
- ٻاهرئين علائقي ۾ گھاس ۽ وڻن سان ڀريل آهي جيڪي عمارت سان رابطي ۾ اچن ٿا، جيڪي ڪيڙن کي سهولت ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت ڏين ٿيون. ٻاهرئين حصي ۾ غير ضروري شيون، خاص طور تي پراڻا سامان شامل آهن.
- باورچی خانه/کاڌي تيار ڪرڻ واري علائقي ۾ واقع ريفريجريشن يونٽ ۾ ڪيترائي کاڌي جي اجزاء جي اسٽوريج ڪنٽينرز تي کاڌي جي عام نالي سان نشان نه لڳايو ويو آهي.
- اهو ڏٺو ويو آهي ته اڳ ۾ منجهيل، گھٽ آڪسيجن پيڪيج ٿيل (ROP) مڇين کي ريفريجريٽريشن ۽ گلڻ کان اڳ ROP ماحول مان نه هٽايو ويو هو. صحيح.
-کاڌي جون سهولتون منظور ٿيل غير سرڪاري واٽر سپلاءِ سسٽم استعمال ڪن ٿيون، پر في الحال پيئڻ جي پاڻي جي قابليت تي ليبارٽري ٽيسٽ جا نتيجا نه آهن.
- کاڌي جي ملازمن کي باورچی خانه / کاڌي جي تياري واري علائقي ۾ مشاهدو ڪيو ويو آهي مناسب وار نه رکڻ وارا اوزار، جهڙوڪ نيٽ، ٽوپي يا ڏاڙهي جا ڪپڙا.
- کاڌي جي ملازمن جو مشاهدو باورچی خانه/کاڌي تيار ڪرڻ واري علائقي ۾ مناسب وار نه رکڻ وارا اوزار نه آهن، جهڙوڪ نيٽ، ٽوپي يا ڏاڙهيءَ جا ڪپڙا.
- آئس مشين ۾ deflector واڪ ان کولر جي ويجهو سهولت جي پوئين پاسي واقع آهي، ۽ زنگ جمع ٿي چڪو آهي ۽ شايد ان کي تبديل ڪرڻ يا ٻيهر فرش ڪرڻ جي ضرورت آهي.
- گھٽ گرمي پد جي ڊس انفڪشن ڊش واشر جي آخري جراثيم ڪش رينس سائيڪل ۾ معلوم ڪيل ڪلورين ڪيميائي جراثيم ڪش ريزيڊيو گهربل 50-100 ppm بدران 10 ppm آهي. سهولت ۾ هڪ دستي ڊش واشنگ ٽينڪ پڻ آهي جيڪو ڊس انفڪشن لاءِ هڪ چوٿون جراثيم ڪش فراهم ڪري ٿو جيستائين ميڪيڪل ڊش واشنگ سامان جي مرمت نه ٿي وڃي.
- ڪيترن ئي کاڌي جي اجزاء جي اسٽوريج ڪنٽينر جيڪي پوري باورچی خانه/کاڌي تيار ڪرڻ واري علائقي ۾ واقع آهن انهن تي کاڌي جي عام نالي سان نشان نه لڳايو ويو آهي.
- ڊيسڪ ٽاپ جو بليڊ اوپنر ڪري سگھي ٿو، کاڌي جي رابطي جي سطح، کاڌي جي رهائش جو مشاهدو ڪيو وڃي ٿو، ۽ ڏسڻ ۽ رابطي صاف نه آهن.
- مناسب جراثيم ڪش ڪنسنٽريشن کي طئي ڪرڻ لاءِ کاڌي جي سهولت ۾ ڪلورين جي جراثيم ڪش ٽيسٽ اسٽريپس يا ٽيسٽ ڪٽس موجود نه آهن.
- هي غير تعميل معائنو ثابت ڪيو ته انچارج شخص کي کاڌي جي سهولت جي خوراڪ جي حفاظت بابت ڪافي ڄاڻ نه هئي.
- Cookware واري علائقي ۾ گندي وائپس کي ڏسو، جيڪي جراثيم ڪش حل ۾ محفوظ نه آهن. درست ڪريو ۽ PIC سان بحث ڪريو.