12 ۽ 18 سيپٽمبر جي وچ ۾ معائنن دوران، هيٺيان ڊاوفن ڪائونٽي ريسٽورنٽ پينسلوانيا جي صحت ۽ حفاظت جي ضابطن جي ڀڃڪڙي ڪندي ڏٺا ويا.
معائنو وزارت زراعت جي نگراني ۾ ڪيو ويندو آهي. کاتي نشاندهي ڪئي ته ڪيترن ئي ڪيسن ۾، ريسٽورنٽ انسپيڪٽر جي وڃڻ کان اڳ خلاف ورزين کي درست ڪندا.
- گرم ۽ ٿڌي بفٽ لائن تي ساڳئي ڏينهن (ڪجهه ڏينهن اڳ) شين لاءِ گرمي پد لاگ ڀرڻ بدران مشاهدي جو وقت. انچارج شخص ۽ ملازمن سان بحث ڪريو ۽ درست ڪريو.
- کاڌي جي سهولتن ۾ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ عرصي تائين تيار ڪيل محفوظ کاڌي جي مختلف ريفريجريشن، وقت/درجه حرارت ڪنٽرول ۽ اسٽوريج، جيڪي ڪڪنگ لائن جي واڪ-ان ڪولر ۽ عمودي ريفريجريٽر ۾ واقع آهن، تاريخ جي نشان کان سواءِ. درست ڪريو ۽ انچارج شخص سان بحث ڪريو.
- باورچی خانه واري علائقي ۾ کاڌي جي ملازمن کي ڏٺو ويو ته انهن مناسب وارن کي روڪڻ جا اوزار نه پائيا هئا، جهڙوڪ جال، ٽوپيون يا ڏاڙهي جا ڍڪ. بار بار خلاف ورزي.
- کاڌي جي سهولتن ۾ ڪو به جراثيم ڪش ٽيسٽ اسٽرپس موجود نه آهن ته جيئن 3-ٽينڪ مينوئل ڊش واشنگ سنڪ جي ڊسپينسنگ يونٽ ۾ QAC امونيا تي ٻڌل جراثيم ڪش جي مناسب جراثيم ڪش ڪنسنٽريشن کي طئي ڪري سگهجي. بار بار خلاف ورزيون.
- کاڌي جي ملازمن نيل پالش ۽/يا مصنوعي ناخن جي استعمال کي کليل کاڌي کي سنڀالڻ لاءِ ڏٺو آهي. انچارج شخص سان بحث ڪريو.
- ڪچي گوشت ۽ ڀاڄين جي مختلف قسمن جي کاڌن کي ڪڪنگ لائن جي بين ميري علائقي ۾ 60°F تي رکيو ويندو آهي، ضرورت مطابق 41°F يا ان کان گهٽ تي رکڻ جي بدران. رضاڪارانه نيڪال ذريعي درست ڪيو ويندو آهي. سامان استعمال نه ڪريو جيستائين اهو 40F کان گهٽ درجه حرارت برقرار رکي سگهي.
- کاڌي جي سهولت جا هيٺيان حصا تمام گهڻا گندا ۽ مٽيءَ سان ڀريل آهن ۽ انهن کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي: - سڀني ريفريجريشن سامان جو اندروني ۽ ٻاهرين حصو - پوري باورچی خانه جي سهولت جي ڇت جا وينٽ - ريفريجريشن سامان جي هيٺان فرش - بيڪ اپ ٽيبل ايريا جي هيٺان شيلف - پوري باورچی خانه جي علائقي جي ڀت
- غسل خاني واري علائقي ۾ واش بيسن پاڻمرادو بند نه ٿو ٿئي، آهستي آهستي بند نه ٿو ٿئي يا نل کي ميٽر نه ٿو ڪري، ۽ ٻيهر چالو ٿيڻ کان سواءِ 15 سيڪنڊن لاءِ پاڻي فراهم ڪري سگهي ٿو.
- غسل خاني واري علائقي ۾ سنڪ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 100°F جي گرمي پد وارو پاڻي ناهي.
- علائقي ۾ واش بيسن تي کاڌي جي عملي کي هٿ ڌوئڻ جي ياد ڏياريندڙ ڪو به نشان يا پوسٽر نه لڳايا ويا.
- سنڪ ۾ ڏٺل پراڻا کاڌي جا ٽڪرا، پليٽون ۽ ڪٽلري ظاهر ڪن ٿا ته هٿ ڌوئڻ کان علاوه ٻيا به استعمال آهن.
- ڪمرشل پروسيسنگ ۽ ريفريجريشن، فوري لنچ گوشت، ۽ محفوظ کاڌي لاءِ وقت/درجه حرارت ڪنٽرول، جيڪو واڪ ان قسم ۾ واقع آهي ۽ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ عرصي تائين رکيو ويندو آهي، بغير افتتاح جي تاريخ جي نشان لڳائڻ جي.
- ڪارخاني ۾ اهڙا تحريري طريقا نه آهن جن تي ملازمن کي ڪارخاني جي اندروني سطح تي الٽي يا فضلي جي خارج ٿيڻ جي واقعن جي جواب ۾ عمل ڪرڻو پوندو.
- باورچی خانه واري علائقي ۾ برف جي مشين، کاڌي جي رابطي واري مٿاڇري، ۾ ڦڦڙ ڏٺو ويو، ۽ ڏسڻ ۽ ڇهڻ صاف نه هئا.
- ڪيفيٽريا (کاڌي جي رابطي واري مٿاڇري) ۾ 100٪ رس جي مارٽر ۾ ڦڦڙن جا باقيات ڏٺا ويا، ۽ ڏسڻ ۽ ڇهڻ صاف نه هئا.
- کاڌي جي سهولت واري واٽر هيٽر هن معائني دوران باورچی خانه جي علائقي ۾ سنڪ جي فراهمي لاءِ ڪافي گرم پاڻي پيدا نه ڪيو، ۽ پاڻي جي گرمي پد کي بروقت هٿ ڌوئڻ لاءِ گهربل درجه حرارت تي آڻڻ ۾ تمام گهڻو وقت لڳو.
- کاڌي جي سهولتن جي خشڪ اسٽوريج واري علائقي ۾ وينٽ تمام گندا ۽ مٽيءَ وارا آهن، ۽ انهن کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي.
- کاڌي جي سهولتن مان ڪچرو مناسب تعدد تي نه هٽايو ويندو آهي، جيئن ڪچري جي دٻن جي اوور فلو مان ظاهر ٿئي ٿو.
- کاڌي جي سهولت جي معائنن ۾ باورچی خانه ۽ بار واري علائقي ۾ ڪُوڙن/ حشرات جي سرگرمي جا ثبوت ڏيکاريا ويا آهن، پر سهولت وٽ ڪيڙن جي ڪنٽرول جو منصوبو ناهي. انچارج شخص سان ڪيڙن جي ڪنٽرول جي منصوبي جي ضرورت تي بحث ڪريو.
- کاڌي جي سهولت جا هيٺيان حصا تمام گهڻا گندا ۽ مٽيءَ سان ڀريل آهن ۽ انهن کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي: - پوري باورچی خانه ۽ بار واري علائقي ۾ فرش ۽ ڊرين - پوري سهولت ۾ سڀني ريفريجريشن سامان جي ٻاهران ۽ اندر - باورچی خانه واري علائقي ۾ گريس ٽريپس - باورچی خانه جا چولھا ۽ پمپ رينج هوڊ جو ٻاهريون حصو
- سنڪ ۾ ڏٺل پراڻا کاڌي جا ٽڪرا، پليٽون ۽ ڪٽلري ظاهر ڪن ٿا ته هٿ ڌوئڻ کان علاوه ٻيا به استعمال آهن. صحيح.
- هٿ ڌوئڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ پيپر ٽوال ڊسپينسر ۽/يا صابڻ ڊسپينسر کاڌي جي تياري/ڊش ويئر سنڪ ۾ صحيح طرح سان نصب نه آهن. تياري واري لائن جي پوئين پاسي واش بيسن ۾ ڪو به صابڻ ڊسپينسر ۽ پيپر ٽوال نه آهن.
- کاڌي جا ملازم کاڌي جي تياري واري علائقي ۾ مناسب وارن کي روڪڻ وارا اوزار، جهڙوڪ جال، ٽوپيون يا ڏاڙهي جا ڍڪ پائڻ کان سواءِ مشاهدو ڪن ٿا.
–2 مائڪرو ويڪرو اوون، کاڌي جي رابطي جي مٿاڇري، کاڌي جي باقيات ڏٺي وئي آهي، ۽ نظر ۽ ڇهڻ صاف نه آهن.
- کاڌي جي پيداوار واري ٽيبل تي لڳل پنکڙو (سينڊوچ جي پيداوار واري علائقي مان وهندو آهي) مٽي ۽ کاڌي جي باقيات جي جمع ٿيڻ جو مشاهدو ڪري ٿو.
- 3-بي ڊش واشنگ ٽينڪ سينٽيٽر ۾ ڪلورين جي مقدار گهربل 50-100 پي پي ايم جي بدران 0 پي پي ايم آهي. صحيح. ٻيهر ڀڃڪڙيون.
- واڪ-ان فريزر زون جو اسٽينلیس اسٽيل فرش ڪچو آهي/ هموار نه آهي، صاف ڪرڻ ۾ آسان مٿاڇري. ملبو مڙي ٿو، ڪنڊينسيشن ۽ آئسنگ لاءِ خال پيدا ڪري ٿو؛ ان کي تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي.
- برف واري مشين جي اندر، کاڌي جي رابطي جي مٿاڇري تي، گلابي بلغم گڏ ٿيندي ڏٺو ويو، ۽ ڏسڻ ۽ ڇهڻ صاف نه هئا. انچارج شخص اشارو ڪيو ته اڄ ڪاروبار جي خاتمي کان اڳ اهو درست ڪيو ويندو (9.15.21).
- گراهڪ جي سيلف ڪولر ۾، اهو ڏٺو ويو ته 14 آونس پوري کير جون 6 بوتلون ختم ٿي ويون آهن؛ 3 تاريخون 9-6-2021 آهن، ۽ 3 تاريخون 3-12-2021 آهن.
- ڏسو ته ٿيلهي ۾ برف فرش کان 6 انچ جي مفاصلي تي رکڻ جي بدران فريزر واري علائقي جي فرش تي سڌو سنئون محفوظ ٿيل آهي. صحيح.
- غير کاڌي جي رابطي واري سطحن کي باقاعدي طور تي صاف نه ڪيو ويندو آهي ته جيئن مٽي ۽ مٽي گڏ ٿيڻ کان بچي سگهجي. ڪولر ۾ پنکھا، کاڌي جي تياري واري علائقي جي مٿان وينٽ، ۽ کاڌي جا باقيات کاڌي جي سامان جي پاسن ۽ چوڌاري جمع ٿين ٿا.
- کاڌي جي سهولت جي باورچی خانه واري علائقي جي پوئين دروازي ۾ خال آهن، جيڪي حشرات، ڪتن ۽ ٻين جانورن کي داخل ٿيڻ کان روڪي نٿا سگهن. ان کان علاوه، هي دروازو کليل آهي.
- کاڌي جي تياري واري علائقي ۾، هڪ کليل ملازم جي مشروب جو ڪنٽينر ڏٺو ويو. فرج ۾ مختلف شيلفن تي ذاتي کاڌي کان علاوه. صحيح.
- مشاهدو ڪيل کاڌو ۽ مشروبات سڌو سنئون واڪ-ان ڪولر جي فرش تي ذخيرو ڪيا ويندا آهن، ضرورت مطابق فرش کان 6 انچ جي مفاصلي تي نه. مئنيجر ڪيس کي شيلف يونٽ ڏانهن منتقل ڪندي هن خرابي کي درست ڪرڻ جو واعدو ڪيو.
- واڪ-ان فريزر جي شيلفن تي مولڊ جي واڌ ۽ گندگي جو مشاهدو ڪريو، خاص طور تي انهن شيلفن تي جتي کير ۽ رس جون شيون ذخيرو ٿيل آهن. مئنيجر واعدو ڪيو ته استعمال کان گندي شيلفن کي هٽائي هن خرابي کي درست ڪندو.
- ٻاهرئين حصي ۾ گھاس ۽ وڻ پوکيا ويا آهن جيڪي عمارت سان رابطي ۾ اچن ٿا، جيڪي شايد جيتن کي سهولت ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت ڏين ٿا. ٻاهرين حصي ۾ غير ضروري شيون پڻ آهن، خاص طور تي پراڻا سامان.
- باورچی خانه/کاڌي تيار ڪرڻ واري علائقي ۾ واقع ريفريجريشن يونٽ ۾ کاڌي جي اجزاء جي اسٽوريج جا ڪيترائي ڪنٽينر کاڌي جي عام نالي سان نشان لڳل نه آهن.
- اهو ڏٺو ويو ته اڳ ۾ منجمد، گهٽ آڪسيجن پيڪيج ٿيل (ROP) مڇين کي ريفريجريٽ ڪرڻ ۽ پگھلائڻ کان اڳ ROP ماحول مان نه ڪڍيو ويو هو. صحيح.
-کاڌي جون سهولتون منظور ٿيل غير سرڪاري پاڻي جي فراهمي سسٽم استعمال ڪن ٿيون، پر في الحال پيئڻ جي پاڻي جي پيئڻ جي قابل هجڻ بابت ڪو به ليبارٽري ٽيسٽ جا نتيجا نه آهن.
- باورچی خانه/کاڌو تيار ڪرڻ واري علائقي ۾ ڏٺو ويو ته کاڌي جا ملازم مناسب وارن کي روڪڻ وارا اوزار نه پائي رهيا آهن، جهڙوڪ جال، ٽوپيون يا ڏاڙهي جا ڍڪ.
- باورچی خانه/کاڌو تيار ڪرڻ واري علائقي ۾ ڏٺو ويو ته کاڌي جا ملازم مناسب وارن کي روڪڻ وارا اوزار نه پائي رهيا آهن، جهڙوڪ جال، ٽوپيون يا ڏاڙهي جا ڍڪ.
- برف واري مشين ۾ ڊيفليڪٽر واڪ-ان ڪولر جي ويجهو سهولت جي پوئين پاسي واقع آهي، ۽ زنگ جمع ٿي چڪو آهي ۽ ان کي تبديل ڪرڻ يا ٻيهر فرش ٺاهڻ جي ضرورت پئجي سگهي ٿي.
- گھٽ درجه حرارت واري جراثيم ڪش ڊش واشر جي آخري جراثيم ڪش ڌوئي چڪر ۾ دريافت ڪيل ڪلورين ڪيميائي جراثيم ڪش باقيات گهربل 50-100 پي پي ايم جي بدران تقريبن 10 پي پي ايم آهي. سهولت ۾ هڪ دستي ڊش واشنگ ٽينڪ پڻ آهي جيڪو ميڪيڪل ڊش واشنگ سامان جي مرمت ٿيڻ تائين جراثيم ڪش ڪرڻ لاءِ هڪ چوٿون جراثيم ڪش فراهم ڪري ٿو.
- پوري باورچی خانه/کاڌي تيار ڪرڻ واري علائقي ۾ موجود ڪيترائي کاڌي جي اجزاء جي اسٽوريج ڪنٽينر تي کاڌي جو عام نالو نشان نه آهي.
- ڊيسڪ ٽاپ ڪين اوپنر جو بليڊ، کاڌي جي رابطي جي مٿاڇري، کاڌي جي باقيات جو مشاهدو ڪيو ويندو آهي، ۽ نظر ۽ لمس صاف نه هوندا آهن.
- کاڌي جي سهولت ۾ ڪو به ڪلورين جراثيم ڪش ٽيسٽ اسٽرپس يا ٽيسٽ ڪِٽ موجود نه آهن ته جيئن مناسب جراثيم ڪش ڪنسنٽريشن جو تعين ڪري سگهجي.
- هن غير تعميل جي چڪاس ثابت ڪيو ته انچارج شخص کي کاڌي جي سهولت جي کاڌي جي حفاظت بابت ڪافي ڄاڻ نه هئي.
-ڪڪ ويئر واري علائقي ۾ گلي وائپس جو مشاهدو ڪريو، جيڪي جراثيم ڪش محلول ۾ محفوظ نه آهن. درست ڪريو ۽ PIC سان بحث ڪريو.